O que é aquele negócio branco na gema do ovo - será que é o esperma do galo?

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Não importa quantas vezes você quebre alguns ovos, uma coisa sempre te deixou, no mínimo, um pouco intrigada ou mesmo com nojo.

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Que Mistério é aquele fio branco meio gosmento grudado na
gema do ovo?

Aquele negócio Branco na Gema do Ovo tem um nome, é conhecido como Chalaza ou Calaza, é um cordão esbranquiçado, uma espécie de extensão da clara do ovo, composto exatamente pelas mesmas proteínas.

Portanto não se assuste mais, aquele negócio branco na gema do ovo não é o Esperma do Galo como muitos afirmam desinformadamente.

Tenha o prazer de te informar que a chalaza é comestível, portanto não há necessidade de removê-la.

Na verdade, esse fio é sinal de que o ovo é fresco.
As chalazas desaparecem quando o ovo envelhece. Então, se você não vir nenhuma chalaza ao lado da gema do ovo, é provável que os ovos já estivessem sido postos há algum tempo.

 

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Função da Chalaza

A chalaza ou Calaza pode ser encontrada dos dois lados da gema do ovo, e sua função muito importante é manter a gema no meio do ovo, como uma espécie de ancora ou corrente.

A Chalaza é formada para dar estabilidade à Gema do Ovo. Pensando em uma possível Germinação e que um embrião viesse a se formar nesse ovo, a Chalaza forneceria Estabilidade mantendo a Gema Centralizada no Ovo e ajudando na absorção dos impactos leves no ovo, protegendo o embrião.

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Isto não é ovo germinado, com um pintinho que estava pronto pra crescer rsrsrs isto é proteína pura.

 

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